Chablis

Chablis er chardonnay dyrket så langt nordpå i Bourgogne, at vinen bliver stram og mineralsk frem for fyldig. De fleste producenter holder den helt fra egefade, og det er dét, der giver den tørre, næsten salte karakter.

Fire niveauer: Petit Chablis, Chablis, 1er Cru og Grand Cru. Forskellen er markens beliggenhed, og prisen følger den trofast.