Barolo

Barolo drue: nebbiolo og intet andet

Barolo laves af én drue. Vinens regelsæt, som italienerne kalder disciplinare, siger i artikel 2, at druerne skal komme fra vinmarker, der udelukkende er plantet med nebbiolo. Ikke en eneste procent må være en anden drue.

Det er strengere end for en langhe nebbiolo fra samme egn, hvor op til 15 procent må være andre røde, ikke-aromatiske druer.

Nebbiolo druen har efter alt at dømme navn efter det italienske ord nebbia, som betyder tåge. Det italienske landbrugsministeriums druesortsregister giver to forklaringer: at druerne har så tykt et voksagtigt overtræk, at de ser tågede ud, eller at druen modner så sent, at den ofte høstes, når efterårstågerne kommer.

Den italienske ordbog Treccani beskriver druen som en, der spirer tidligt og modner sent. Samme drue giver også barbaresco og langhe nebbiolo, men kun druer fra de elleve kommuner må blive til barolo.

Barolo område: elleve kommuner syd for Alba

Området er de elleve kommuner i provinsen Cuneo, som regelsættets artikel 3 nævner. Tre af dem hører helt med: kommunerne Barolo, Castiglione Falletto og Serralunga d'Alba. Af de otte andre hører kun dele med: La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Cherasco og Roddi.

Grænsen er gammel. Kernen er de marker, et ministerielt dekret afgrænsede den 31. august 1933.

Markerne skal ligge på bakkerne mellem 170 og 540 meter over havet. Marker i dalbunden og marker, der er fugtige, flade eller får for lidt sol, er udelukket, og nye marker må ikke vende mod nord.

Jorden er ler og kalk. Ifølge regelsættet er den dannet for omkring syv millioner år siden, bakkerne opstod, da havet over Po-sletten trak sig tilbage, og jorden er druens naturlige levested.

Flaskerne i vores guide kommer fra flere af kommunerne. Cavallottos Bricco Boschis er fra Castiglione Falletto, Pio Cesares Ornato fra Serralunga d'Alba og Cordero di Montezemolos to vine fra La Morra. Einaudis Ludo er samlet fra Barolo, Monforte d'Alba og Verduno.

Sådan laves barolo: mindst 38 måneder før salg

Udbyttet er begrænset. Der må høstes højst otte tons druer pr. hektar, og druerne skal kunne give mindst 12,5 procent naturlig alkohol. Højst 70 procent af druernes vægt må blive til barolo.

Når druerne er høstet, skal gæringen og den tvungne lagring som hovedregel foregå inden for zonen.

Lagringen regnes fra den 1. november i høståret. En barolo skal lagre i mindst 38 måneder, altså over tre år, og mindst 18 af dem på træ. Den må først sælges fra den 1. januar i det fjerde år efter høsten, så en barolo fra 2022 kunne tidligst stå på hylden den 1. januar 2026.

En barolo riserva skal lagre i mindst 62 måneder, også med 18 på træ, og må først sælges fra den 1. januar i det sjette år efter høsten. Producenten beder om betegnelsen riserva, når lagringen er overstået.

Regelsættet siger træ, og brancheorganisationen bag vinen skriver eg. Hvor store fadene skal være, og hvornår i forløbet vinen skal ligge der, bestemmer huset selv. Cavallotto lader sin Bricco Boschis ligge tre til tre et halvt år på fade af slavonsk eg, altså omkring dobbelt så længe som kravet.

Den lange lagring passer til vinens stil. Regelsættet kalder barolo en struktureret vin, der kan udvikle sig i mange år uden at miste sin karakter.

Barolo på etiketten: DOCG, riserva og marknavne

Barolo og barbaresco var blandt de første vine i Italien, der blev DOC i 1966, og begge blev DOCG i 1980. Brancheorganisationen bag begge vine, Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani, beskriver DOCG som en betegnelse med nummereret kontrol af flaskerne og en banderole fra det italienske statstrykkeri.

Riserva betyder mindst 62 måneders lagring i stedet for 38. Årgangen skal altid stå på etiketten.

Under ordet Barolo kan der stå et officielt geografisk navn. Regelsættets artikel 8 har 181 af dem: 170 navne på marker og områder, fra Albarella til Zuncai, og 11 kommunenavne som del comune di La Morra. Brancheorganisationen skriver, at listen blev gjort officiel i 2010. Navnet skal stå lige under Barolo og må ikke være skrevet større.

Står der også vigna og et marknavn, gælder der strengere krav: højst 7,2 tons druer pr. hektar og mindst 13 procent naturlig alkohol i druerne.

Nogle ord er forbudt. En barolo må ikke kaldes extra, fine, naturale, scelto, selezionato eller vecchio, og flasken skal være af mørkt glas i den traditionelle albeisa-form eller en anden traditionel form.

Barolo Chinato er noget andet. Det er en aromatiseret vin, der er lavet på barolo og smagt til med kinabark, og den har sin egen betegnelse.

Hvordan smager barolo?

Regelsættet kræver, at farven er granatrød, og at smagen er tør, fyldig og harmonisk. En barolo vin skal have mindst 13 procent alkohol og mindst 4,5 gram syre pr. liter.

Brancheorganisationen beskriver duften som frugtig og krydret: små røde bær, kirsebær i sprit og syltetøj, florale noter af rose og visne violer, kanel, peber, muskatnød og vanilje og nogle gange lakrids, kakao, tobak og læder.

I munden kalder den vinen harmonisk, med elegante og komplekse tanniner: en vin, der er både elegant og kraftig på samme tid. Det er brancheorganisationens beskrivelse af en kompleks vin, ikke en måling.

Tydelige tanniner går igen i Wine Enthusiasts anmeldelser af vinene i vores guide: stramme hos Sandrone, påfaldende stramme hos Vite Colte, markante og tætte hos Gattera.

Da vi talte noterne op i de ti anmeldelser, var der kirsebær i syv af dem. Røde bær og lakrids gik igen i det meste af feltet, og roser eller andre blomster stod i fem.

Vinenes konge og kongernes vin: barolos historie

Nebbiolo er dyrket i området i umindelige tider, skriver regelsættet. Men den barolo, vi kender, begyndte i midten af 1800-tallet. Camillo Benso, greve af Cavour, og Giulia Colbert Falletti, den sidste markisinde af Barolo, fik lavet en usædvanligt rig og harmonisk vin, der blev det savoyiske Piemontes ambassadør ved Europas hoffer.

Derfra kommer tilnavnet. Brancheorganisationen skriver, at udtrykket opstod af forbindelsen mellem vinens egenskaber og adelens smag i 1800-tallet.

Barolo, barbaresco, langhe nebbiolo og brunello

Tre andre italienske vine ligger tæt på barolo. To af dem er lavet af samme drue, den tredje kommer fra Toscana. Fra de to nebbiolo-vine skiller netop barolo sig ud på zonen og lagringen. Priserne herunder er medianer fra vores egen måling den 28. september 2026.

Barbaresco er også ren nebbiolo, men fra kommunerne Barbaresco, Neive og Treiso nordøst for Alba og en del af selve Alba. Den skal lagre i mindst 26 måneder, heraf ni på træ, og må sælges et år tidligere end en barolo. Medianen var 499 kr for 25 tilbud mod 549 kr for barolo.

Langhe nebbiolo kommer fra et langt større område på 94 kommuner, heriblandt de elleve i Barolo. Den skal være mindst 85 procent nebbiolo, reglerne stiller intet lagringskrav, og der må høstes ti tons pr. hektar. Medianen var 249 kr for 17 tilbud, altså under halvdelen af en barolos. Vil du have nebbiolo til en lavere pris, er en langhe nebbiolo det oplagte sted at starte. Du får bare hverken barolos zone eller dens lagring.

Brunello di Montalcino er en helt anden rødvin. Den laves af sangiovese i kommunen Montalcino i Toscana, skal ligge mindst 24 måneder på egetræ og mindst fire måneder på flaske og må sælges et år senere end en barolo fra samme høst. Medianen var 625 kr for 37 tilbud. Mere om vinen står på vores side om brunello.

Samme brancheorganisation, som står bag barolo, beskytter også blandt andet barbaresco, langhe, nebbiolo d'alba og barbera d'alba. Kig derfor efter Barolo DOCG på etiketten. En nebbiolo d'alba er en anden vin, også når producentens navn rummer ordet barolo, som hos Marchesi di Barolo.

Hvad koster barolo vine?

Vi hentede de 19 produktfeeds, vi har adgang til, den 28. september 2026 og fandt 59 tilbud på barolo vine på 75 cl, på lager hos otte danske forhandlere. Fører to forhandlere samme vin, tæller den to gange. Magnums, kasser, gaveæsker, barolo chinato og grappa er sorteret fra.

Den billigste kostede 215 kr. En fjerdedel kostede 449 kr eller mindre, halvdelen 549 kr eller mindre, og en fjerdedel 800 kr eller mere. Den dyreste kostede 12.995 kr. De fleste barolo vine ligger i midten: 36 af de 59 tilbud kostede mellem 300 og 699 kr.

Riserva er ingen prisgaranti. Syv af de 59 tilbud var en riserva, og de kostede fra 290 kr til 12.995 kr.

Et tilbud siger kun noget, når du kender niveauet. Sammenlign med tallene her, før du beslutter, om en nedsat barolo vin er billig.

Sådan serverer du barolo

Det kan betale sig at åbne vinen en til to timer før, hvis den er ung, og at bruge store rødvinsglas. Unge vine med markante tanniner har godt af luft. Det er vores eget, praktiske råd, ikke en regel.

Til maden foreslår Cavallotto selv rødt kød, grillet fisk og lyst kød, hårde eller modne oste og chokolade til deres Bricco Boschis.

De danske forhandlere foreslår især kød, vildt, svampe og trøffel. Johnsen Wine nævner braiseret oksekød, vildt, lam, svamperetter, trøffel, risotto og modne oste til Sandrones Le Vigne, og DH Wines trøffelpasta, svamperisotto, oksekød og vildt til Cordero di Montezemolos Monfalletto. Fælles for forslagene er mad med meget smag.

Barolo er en vin, der kan ligge længe. Wine Enthusiast har sat drikkevinduer for flere af vinene i vores guide, og de slutter mellem 2028 for Ceretto 2018 og 2035 for Pio Cesares Pio 2019.

Ofte stillede spørgsmål