Hedvin og dessertvin

Hedvin har fået tilsat spiritus undervejs, og det er derfor både alkoholen og holdbarheden er højere. En åbnet portvin holder i uger, hvor en almindelig rødvin er færdig efter to dage.

Dessertvinene er en anden slags: her er sukkeret koncentreret i druen, enten ved at den tørrer, eller ved at ædelskimmel trækker vandet ud. Sauternes og tokaji er den vej.